06.02.2023
Старые Лозы
На винной этикетке часто можно встретить такие слова, как Old Vines, Vielles Vignes (фр.), Alte Reben (гер.), Vinjas Viehas (исп.), Antico Vitigno (ит.) и т.д в зависимости от региона производства вина. Все они обозначают одно - «Старые Лозы», и это предмет гордости для многих виноделов, а не просто маркетинговый ход. В винном мире широко распространено мнение, что из старых лоз получаются лучшие вина. Давайте разбираться, какие лозы можно называть старыми и почему возраст лозы является чуть ли не ключевым фактором, определяющим качество вина.
Стоит начать с того, что только посаженным лозам требуется около трёх лет, чтобы начать давать полноценный урожай. Первые плоды появляются через год или два, но их часто обрезают до созревания. К пятому - шестому году лоза готова к ежегодному сбору урожая, увеличивая силу роста, количество побегов лозы и продолжает расти в течение следующих нескольких десятилетий. Примерно через двадцать или тридцать лет энергия роста начинает снижаться. В сорок лет виноградная лоза приносит всё меньше и меньше плодов. Это снижение происходит до тех пор, пока виноградной лозе не исполнится около пятидесяти лет, в этот момент она стабилизируется. После этого пройденного этапа жизни виноградной лозы виноделы называют её Старой Лозой.
Не существует никакого официального законодательства, регулирующего этот термин, как нет и официального возраста, определяющего когда лозу можно называть старой, но пятьдесят лет - срок на котором, кажется, сошлась вся отрасль.
По мере старения виноградной лозы акцент её жизнедеятельности смещается с производства большого объёма ягод, на производство меньшего количества плодов более высокого качества. Это означает, что старые лозы будут давать виноград с очень интенсивным и концентрированным вкусом, в результате чего из их винограда получаются выдающиеся вина.
В дополнение к тому, что с течением времени лоза производит меньше винограда, ее корни продолжают проникать глубоко в почву, получая доступ к множеству питательных веществ, что, в свою очередь, позитивно влияет на вкус и качество ягод.
Одна из старейших виноградных лоз в мире, попавшая в Книгу Рекодов Гиннеса, находится в Мариборе, Словения. Начиная с 17-го века она производит от 35 до 55 килограммов (77-121 фунтов) винограда сорта Жаметовка каждый год, из которого делают примерно 100 миниатюрных бутылок вина.
А Долина Баросса в Южной Австралии является домом для самого большого числа старых лоз в мире и одного из самых крупных виноградников с ними - Turkey Flat. С 1847 года эта винодельня производит Шираз из одних и тех же лоз.
АКЦИИ
Моя LaVINA
